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Celebra el 15 de septiembre con una deliciosa cochinita pibil

La cochinita pibil es originaria de Yucatán y su preparación y característico sabor la hacen única en su tipo.

Receta típica de cochinita pibil para este 15 de septiembre. | Foto: <a href=https://depositphotos.com/ title=Depositphotos>Depositphotos</a>
Receta típica de cochinita pibil para este 15 de septiembre. | Foto: Depositphotos
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Este 15 de septiembre, cocina uno de los platillos más representativos de nuestro país, una deliciosa cochinita pibil.

Este platillo, de origen maya, es un símbolo de nuestra gastronomía y de la importante raíz prehispánica que seguimos manteniendo en nuestros días.

Esta preparación se elaboraba con la carne de venado, faisán, el pavo de monte y el pecarí, y se cocía en el pib, un horno de tierra.

Es durante la Colonia que la carne utilizada para hacer la cochinita pibil fue reemplazada para comenzar a utilizar la carne de cerdo.

También con el paso del tiempo, se modificó la forma de cocer la carne, pues los hornos de tierra fueron sustituidos por ollas de vapor u hornos normales.

En Conexión Migrante te damos la receta tradicional de la cochinita pibil para que la prepares este 15 de septiembre.

Ingredientes para la Cochinita Pibil

  • 500 grs. de carne de cerdo.
  • 40 grs. de recaudo blanco.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Pimienta.
  • Ajo.
  • Cebolla morada.
  • Limón.
  • Chile habanero.
  • 100 grs. de axiote.
  • 6 naranjas agrias.
  • 20 ml. de vinagre blanco.
  • Hoja de plátano.

Preparación de la Cochinita Pibil

  1. Exprime las 6 naranjas.
  2. Disuelve el axiote en el jugo de naranja. Para que quede mejor integrado, se puede licuar.
  3. Corta la carne en trozos medianos y deja marinar en el jugo de naranja con axiote, el recaudo blanco y vinagre.
  4. Coloca una cama de hoja de plátano en una cazuela grande. Es importante que las hojas de plátano cubran el fondo de la cazuela.
  5. Agrega la carne y el caldo sobre la cama de hoja de plátano.
  6. Cubre la carne con las mismas hojas de plátano y, después, una tapa.
  7. Deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 2 horas.
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Preparación de la Salsa Xnipec

  1. Corta la cebolla morada en julianas delgadas.
  2. Corta los chiles habaneros en julianas delgadas.
  3. Exprime el jugo de limón o naranja.
  4. Mezcla todos los ingredientes y agrega orégano y sal al gusto.

Ya que tienes la cochinita pibil, puedes preparar unos exquisitos panuchos.

Ingredientes para los Panuchos

  • 300 grs. de masa.
  • 1 cebolla morada.
  • 200 grs. de lechuga.
  • 1 aguacate.
  • 1 jitomate.
  • Frijol negro refrito.
  • 100 grs. de cochinita pibil.
  • Manteca de cerdo.

Preparación de los Panuchos

  1. Amasa la masa de tortillas con manteca derretida hasta que quede una textura suave.
  2. Agarra un poco de masa, hazla bolita y aplánala para hacer una tortilla.
  3. Cuando la tortilla infle, se retira del comal y corta con cuidado la parte de arriba, es como una telita que se forma.
  4. Rellena la tortilla con frijoles refritos y fríe con manteca.
  5. Sirve con cochinita pibil y decora con lechuga, aguacate y xnipec.

¡Ahora sí! Ya tienes las recetas típicas de la península de Yucatán para que puedas cocinarlas en casa y compartir con tu familia o amigos en la celebración del 15 de septiembre.

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